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兰度鸽脯

时间:2009/5/12 16:18:41

配料:
乳鸽1只,芥兰段200克,蒜茸、姜花、甘笋花适量

操作:
1 兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2 乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
4 锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。

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